Mit dem Osterfest beginnt für viele Menschen auch die Zeit der Traditionen und der Familie. Und nicht nur wir Menschen möchten bei unseren Liebsten sein, auch die Tiere. Doch zu keiner Zeit im Jahr werden so viele Lämmer und Kaninchen geschlachtet wie zum Osterfest. Ebenso steigt der Konsum von Eiern in dieser Zeit rapide an. Wie wäre es also dieses Jahr damit, neue Traditionen zu schaffen – mit kreativen Rezeptideen, die ein leckeres Osterfest ohne Tierleid ermöglichen? Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

So wird Ostern ganz einfach köstlich und tierisch toll:

Scrambled Tofu auf Toast

Für 2 Personen

• 300 g Räuchertofu (oder Natur-Tofu)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 rote Zwiebel, abgezogen und fein gehackt
• 2 TL Rauchpaprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• 75 g Pilze, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
• 8 Kirschtomaten, halbiert
• 3 Knoblauchzehen, abgezogen und gepresst
• ½ TL körniger Senf
• 1–2 grüne Chilis, entkernt und in dünne Ringe geschnitten (nach Belieben)
• 1 TL Salz

Zum Servieren

4 Scheiben Vollkornbrot, vegane Butter, 3 Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)

Zubereitung

1. Den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und mit einer schweren Konservendose beschweren, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze weich dünsten. Rauchpaprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 1 Minute mitbraten.
3. Pilze, Tomaten, Knoblauch, Senf, Chilis, falls verwendet, und Salz einrühren. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
4. Zum Schluss den Tofu über der Pfanne zerbröseln. Umrühren, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Weitere 4–5 Minuten braten, bis er durchgewärmt ist.
5. In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit veganer Butter bestreichen.
6. Den Tofu auf dem Toast servieren und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!