Die Ostertage sind für viele Menschen eine Zeit der Traditionen und der Familie. Aber nicht nur wir Menschen, auch die Tiere möchten bei ihren Liebsten sein. Doch zu keiner Zeit im Jahr werden so viele Lämmer und Kaninchen geschlachtet wie zum Osterfest. Ebenso steigt der Konsum von Eiern in dieser Zeit rapide an. Wie wäre es also, in diesem Jahr neue Traditionen zu schaffen – mit leckeren Rezepten, die ein Osterfest ohne Tierleid ermöglichen? Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
So wird das Osterfrühstück ganz einfach köstlich und tierisch toll:
Scrambled Tofu auf Toast
Für 2 Personen
- 300 g Räuchertofu (oder Natur-Tofu)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 rote Zwiebel, abgezogen und fein gehackt
- 2 TL Rauchpaprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- 75 g Pilze, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, abgezogen und gepresst
- ½ TL körniger Senf
- 1–2 frische Chilis, entkernt und in dünne Ringe geschnitten oder Chilipulver (nach Belieben)
- 1 TL Salz
Zum Servieren
4 Scheiben Vollkornbrot, vegane Butter, 3 Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
Zubereitung
1. Den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und mit einer großen Konservendose beschweren, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze weich dünsten. Rauchpaprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 1 Minute mitbraten.
3. Pilze, Tomaten, Knoblauch, Senf, Chilis und Salz einrühren. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
4. Zum Schluss den Tofu über der Pfanne zerbröseln. Umrühren, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Weitere 4–5 Minuten braten, bis der Tofu durchgewärmt ist.
5. In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit veganer Butter bestreichen.
6. Den Tofu auf dem Toast servieren und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Ein Hinweis zu Chilis: Die in Supermärkten erhältlichen Chilis sind oft relativ mild. Wer gerne schärfer isst, nimmt Vogelaugen-Chilis (Birdeye-Chili) - und wer es richtig feurig mag, lässt die Kerne drin. Natürlich können auch weniger Chilis oder eine milde Sorte verwendet werden.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Weitere tierleidfreie Rezeptideen finden Sie auf https://veganuary.com/de/ oder in diesem Kochbuch:
